Avocadosalat med spejlæg

Ingredienser

• 1 stk æg
• 2,4 dl spinat
• 0,6 dl kikærter, drænet
• 0,5 stk avocado i skiver
• 0,6 dl cherrytomat i kvarte
• 1,2 dl agurk i skiver
• 1 tsk forårsløg, hakket
• 1 spsk græskarkerner, ristet
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Opvarm en non-stick pande med fedtstof. Spejl æg efter smag.
2. Bland spinat, kikærter, avocado, tomat, agurk, forårsløg og græskarkerner i en skål.
3. Dryp olivenolie og citronsaft over salaten. Anret spejlæg ovenpå. Værsgo!