Boghvedepandekager med laks

Ingredienser

• 3,5 dl boghvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 0,5 tsk salt
• 2,4 dl mælk
• 1,2 dl vand
• 1 spsk honning
• 2 stk æg, opdelt
• 2 spsk purløg, hakket
• 0,6 dl smør
• 2,4 dl creme fraiche
• 3 spsk citronsaft
• 230 gram røget laks i skiver
• 0,5 stk rødløg i skiver

Instruktioner

1. Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Tag et målebager og pisk mælk, vand, honning, æggeblomme og purløg sammen.
2. Hæld de våde ingredienser ned i skålen til de tørre under omrøring. Pisk æggehviderne indtil de er lette og luftige. Vend æggehviden ind i dejen.
3. Smelt smør i en non-stick pande ved mellem varme. Øs dej på panden. Steg i 3 minutter, vend pandekagen og steg i yderligere 1 minut.
4. Gentag indtil al dejen er brugt, tilsæt fedtstof til panden efter behov. Pisk creme fraiche, citronsaft, salt og peber sammen.
5. Anret citrondressing, røget laks og rødløg ovenpå pandekagerne. Værsgo!