Boghvedepandekager med parmaskinke

Ingredienser

• Pandekager
  3 dl boghvedemel
• 3 stk æg
• 2 spsk olivenolie
• 1,8 dl mælk
• 3 dl vand
• 0,25 tsk salt
• Fyld
  2,4 dl rucola
• 2,4 dl spinat
• 4 stykke serranoskinke
• 0,6 dl cherrytomat, halveret

Instruktioner

1. Pandekager
   Tag en skål og pisk mel, æg, olie, mælk, vand og salt sammen. Opvarm en non-stick pande over mellem-høj varme. Pensel panden med olie.
2. Tilføj dej til panden og vip for at dække bunden. Stege pandekagen i 30 til 45 sekunder.
3. Vend pandekagen og steg i 30 sekunder. Gentag med den resterende dej, stabel pandekagerne med plastikwrap imellem.
4. Fyld
   Læg rucola, spinat, parmaskinke og tomat på halvdelen af pandekagen. Fold pandekagen sammen. Værsgo!