Byg-spinatsalat

35 min. total

Ingredienser

  • 2 cup perlebyg
  • 2 cup spinat
  • 1 cup grønne ærter, blancheret
  • 1,5 cup sukkerærter
  • 1 stk gul peberfrugt i tern
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 spsk pinjekerne

Instruktioner

  1. Kog perlebyggen efter emballagens anvisninger.
  2. Pisk olie, citronsaft, salt og oregano sammen i en skål.
  3. Tag en ny skål og tilføj perlebyg, spinat, alle ærter og peberfrugt.
  4. Hæld dressingen over og vend salaten. Pynt med pinjekerner. Værsgo!

Ernæring (pr. person)

Kalorier: 472 kcal.

Protein: 12%

Kulhydrat: 62%

Fedt: 26%