Cremet Græskar og Gulerod Suppe

Ingredienser

• 1,5 spsk olivenolie
• 1 stk løg, hakket
• 1 tsk ingefær, revet
• 800 gram hokkaido græskar i tern
• 500 gram gulerod i tern
• 1 tsk tørret timian
• 0,5 tsk muskatnød, stødt
• 7,1 dl grøntsagsbouillon
• 2 spsk creme fraiche
• 1 spsk persille, hakket

Instruktioner

1. Varm olivenolie i en gryde på medium-høj varme. Tilføj løg, ingefær, græskar, gulerødder, timian og muskatnød. Steg i 10 min.
2. Hæld fonden i gryden og lad det simre i 10-15 min. Sluk for varmen. Lad grøntsagerne køle et øjeblik og læg dem i en food processor.
3. Blend indtil overfladen er glat. Servér med creme fraiche og frisk persille. Mums!