Farverig Avocado, Quinoa & Kyllinge Salat

Ingredienser

• 2,4 dl rød quinoa
• 0,5 spsk honning
• 2 spsk limesaft
• 2 spsk olivenolie
• 9,5 dl hovedsalat, snittet
• 3,5 dl cherrytomat, halveret
• 2 stk avocado i skiver
• 2 stk kyllingebryst
• 2 spsk persille, hakket

Instruktioner

1. Kog quinoaen efter instruktionerne på emballagen. Løsn med ske og sæt det til afkølingen.
2. Steg kyllingen i halvdelen af olien, 4-5 minutter på hver side. Skær derefter kyllingen i skiver.
3. Pisk honning, limesaft, resten af olien, salt og peber sammen i en lille skål.
4. I en stor skål, bland tomat, avocado, salat og quinoaen. Hæld dressingen over og vend salaten. Anret kylling og persille på toppen.