Fuldkorns couscoussalat

25 min. total

Ingredienser

  • 1 cup couscous, fuldkorn
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk citronsaft
  • 0,5 tsk salt og peber
  • 8 stk æg, hårdkogt og halveret
  • 1 stk avocado i skiver
  • 2 cup rucola
  • 0,5 pound cherrytomat, halveret
  • 4 stk radise i skiver

Instruktioner

  1. Kog couscous efter emballagens anvisninger. Kog æggene.
  2. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i en lille skål.
  3. Tag en skål og bland couscous, æg, avocado, rucola, tomat og radisser. Dryp dressingen på salaten. Værsgo!

Ernæring (pr. person)

Kalorier: 437 kcal.

Protein: 18%

Kulhydrat: 37%

Fedt: 46%