Fuldkorns couscoussalat

Ingredienser

• 2,4 dl couscous, fuldkorn
• 2 spsk olivenolie
• 3 spsk citronsaft
• 0,5 tsk salt og peber
• 8 stk æg, hårdkogt og halveret
• 1 stk avocado i skiver
• 4,7 dl rucola
• 230 gram cherrytomat, halveret
• 4 stk radise i skiver

Instruktioner

1. Kog couscous efter emballagens anvisninger. Kog æggene.
2. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i en lille skål.
3. Tag en skål og bland couscous, æg, avocado, rucola, tomat og radisser. Dryp dressingen på salaten. Værsgo!