Fuldkornsvaffel med avocado og spejlæg

Ingredienser

• 4,7 dl kærnemælk
• 1,8 dl havregryn
• 2,4 dl fuldkornshvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 0,5 tsk natron
• 0,25 tsk salt
• 2 stk æg
• 1 spsk rapsolie
• 4,7 dl rucola
• 2 stk avocado i skiver
• 4 stk æg, spejlet

Instruktioner

1. Bland kærnemælk og havregryn i en skål. Lad det trække i 15 minutter.
2. Imens, pisk da mel, bagepulver, natron og salt i en separat skål.
3. Rør æg og olie i havreblandingen. Tilføj de våde ingredienser til de tørre og rør dem sammen.
4. Forvarm et vaffeljern og smør det. Øs dejen i. Bag i 4-5 minutter. Gentage indtil al dejen er brugt.
5. Imens, spejl da æggene.
6. Læg vaflerne på en tallerken. Server med rucola og avocado ovenpå og æggene øverst. Værsgo!