Grillet kyllinge-grøntsagssalat

Ingredienser

• 2 stk kyllingebryst
• 6 spsk olivenolie
• 230 gram asparges, blancheret
• 1 stk squash i skiver
• 4,7 dl rosenkål, halveret
• 4,7 dl quinoa, kogt
• 4,7 dl spinat
• 2,4 dl grønne ærter, blancheret
• 2 stk æg, kogte og halveret
• 3 spsk appelsinsaft
• 0,5 tsk dijonsennep
• 1 tsk ahornsirup

Instruktioner

1. Forvarm grill til mellem-høj varme. Pensel kyllingen med 1/3 af olien. Krydr med salt og peber. Læg kyllingen på grillen.
2. Steg kyllingen 10-12 minutter per side. Kog imens quinoaen efter emballagens anvisninger. Sæt det til siden. I en skål, bland asparges, squash, rosenkål, halvdelen af den resterende olie, salt og peber.
3. Læg grøntsagerne på grillen og grill indtil færdige. I en lille skål, pisk den resterende olie, appelsinsaft, sennep, ahornsirup, salt og peber sammen.
4. Bland grøntsager, quinoa, spinat og ærter; og vend med olie-eddike dressing. Skær kyllingen i skiver og læg den på toppen sammen med æggene. Værsgo!