Grøn linsesalat

Ingredienser

• 1,2 dl grønne linser
• 4,7 dl vand
• 6 tsk olivenolie, opdelt
• 1,2 dl skalotteløg, finthakket
• 9,5 dl champignon i skiver
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 0,5 tsk chiliflager
• 1,5 spsk citronsaft
• 2 spsk persille, hakket
• 1,2 dl rucola

Instruktioner

1. Tilføj linser og vand til en kasserolle. Bring det i kog, skru ned til lav varme og lad det simre i 25 minutter. Dræn.
2. Imens, opvarm 1/2 af olien i en non-stick pande ved mellem-høj varme. Sauter skalotteløgene indtil de er gennemsigtige.
3. Tilføj champignon, hvidløg og chiliflager, steg i 5-7 minutter. Tilføj linser, champignonblandingen, citronsaft og den resterende olie.
4. Smag til med krydderier. Tilføj persille og rucola. Vend og server. Værsgo!