Grøn suppe med kokosmælk

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 stk løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 stk squash i tern
• 1,2 dl persille, hakket
• 4,7 dl grøntsagsbouillon
• 2 spsk kokosmælk
• 4 stykke brød, fuldkorn, ristet

Instruktioner

1. Opvarm olien i en gryde ved mellem-lav varme. Sauter løg og hvidløg indtil gennemsigtige.
2. Tilføj squash og persille, steg i 2 minutter under omrøring. Tilføj grøntsagsbouillon og krydr efter smag.
3. Bring suppen i kog. Skru ned og lad det simre i 10 minutter indtil grøntsagerne er bløde.
4. Blend suppen indtil ensartet. Pynt med kokosmælk og persille. Værsgo!