Havre-blåbærmuffins

Ingredienser

• 1,8 dl havregryn
• 1,2 dl mandelmælk
• 1 spsk honning
• 1 stk æble, revet
• 0,5 tsk vanilje ekstrakt
• 1 stk æggehvider
• 0,5 spsk kokosolie
• 0,6 dl fuldkornshvedemel
• 0,25 tsk salt
• 0,5 tsk bagepulver
• 0,12 tsk natron
• 1,2 dl blåbær

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 205 °C. Læg papirforme i en muffinform og spray dem med olie.
2. Tilføj havregryn til en foodprocesssor og blend. Opblød havremelen i mandelmælk i 30 minutter.
3. Tag en skål og bland de våde ingredienser - honning, revet æble, vanilje, æggehvider og olie - grundigt sammen.
4. I en anden skål, pisk da de tørre ingredienser - mel, salt og bagepulver - sammen.
5. Bland havre, mælk og de våde ingredienser. Rør grundigt.
6. Tilføj langsomt de tørre ingredienser lidt af gangen under omrøring. Vend da blåbærene i dejen.
7. Øs dejen op i muffinformen. Bag i 22-24 minutter. Værsgo!