Kyllingefyldt rød peberfrugt

Ingredienser

• 2,4 dl brune ris
• 1 spsk kokosolie
• 1 stk løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 230 gram champignon, hakket
• 450 gram hakket kylling
• 3,5 dl tomatsauce
• 1 spsk balsamico eddike
• 1 tsk tørret oregano
• 8 stk rød peberfrugt, top fjernet
• 2,4 dl varmt vand

Instruktioner

1. Kog de brune ris efter emballagens anvisninger. Forvarm ovnen til 205 °C.
2. Opvarm olien i en pande ved mellem varme.
3. Steg løg i 5-7 minutter under jævnlig omrøring. Flyt dem til en skål.
4. Tilføj ris, kylling, 1/2 af tomat saucen, eddike, oregano, salt og peber til skålen og bland grundigt.
5. Øs fyldet i peberfrugterne til de er 3/4 fulde. Stil peberfrugterne i et ovnfast fad med låg. Læg peberfrugttoppene imellem dem.
6. Bland vand og den resterende tomatsauce i en skål. Hæld den over peberfrugte og bunden af fadet.
7. Sæt låg på fadet. Bag i 40-60 minutter. Værsgo!