Linsefyldte søde kartofler

Ingredienser

• 4 stk sød kartoffel
• 2 spsk olivenolie
• 1,8 dl brune linser, drænet
• 0,5 stk løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 0,5 tsk spidskommen, stødt
• 0,5 tsk paprika
• 400 gram hakkede tomater
• 0,6 dl vand
• 0,25 tsk tørret timian
• 1,5 stk gul peberfrugt i tern
• 4 spsk creme fraiche

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Pensel kartoflerne med olie, drys salt på dem og bag dem i 45 minutter.
2. Imens bring da en gryde med vand i kog. Tilføj salt og linser, og lad det simre i 30 minutter. Hæld vandet fra.
3. Imens linserne koger, sauter da løgene indtil de er klare. Efter 5 minutter, tilsæt hvidløg.
4. Steg i 2-3 minutter. Tilføj spidskommen og paprika. Tilføj tomater og vand. Lad det simre i 7 minutter.
5. Rør peberfrugt og linser i. Lad det koge i 5 minutter. Krydr med salt og peber.
6. Skær de søde kartofler op på midten og øs linseblandingen op i dem. Server toppet med creme fraiche.