Lun linsesalat

Ingredienser

• 4,7 dl brune linser
• 1 tsk salt
• 12 dl varmt vand
• 4,7 dl kyllingebouillon
• 5 fed hvidløg, finthakket
• 1 blad laurbærblad
• 4 spsk olivenolie
• 3 spsk citronsaft
• 2 stk gulerod, revet
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 0,5 tsk kanel, stødt
• 0,12 tsk cayennepeber
• 1,2 dl koriander, hakket
• 2 stk avocado i skiver
• 2,4 dl cherrytomat, halveret

Instruktioner

1. Bland linser og salt i en skål. Hæld 1/2 af det varme vand over så det dækker linserne. Lad det trække i 1 time og hæld alt vandet fra.
2. Forvarm en oven til 175 °C. Bland linser, det resterende vand, bouillon, laurbærblad og salt i et ovnfast fad.
3. Dæk fadet til og bag det i 50-60 minutter. Hæld vandet fra linserne og fjern hvidløg og laurbærblad.
4. Pisk olie, citronsaft, spidskommen, kanel og cayennepber sammen i en salatskål.
5. Tilføj linser, gulerod og koriander til dressingen og vend salaten. Krydr med salt og peber.
6. Anret avocado og tomat ovenpå salaten. Værsgo!