Lynstegt tofu og risnudler

Ingredienser

• 3 tsk soyasauce
• 1 tsk ingefær, revet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 4 spsk limesaft
• 2 tsk sesamolie
• 200 gram tofu i tern
• 85 gram risnudler
• 2 tsk rapsolie
• 1 stk forårsløg, hakket
• 300 gram sukkerærter
• 200 gram gulerod i strimler
• 1 spsk koriander, hakket

Instruktioner

1. Tag en skål og bland ingefær, citronsaft, 1/3 af sojasaucen, 1/2 af hvidløget og sesamolien. Læg tofuen i og mariner den.
2. Kog nudlerne efter emballagens anvisninger. Opvarm en non-stick stegepande. Steg tofuen indtil de er sprøde.
3. Hæld den resterende marinade på stegepanden inden du fjerner tofuen og lad det syde i 10 sekunder. Fjern det fra varmen.
4. Tag en ny stegepande, opvarm rapsolien og den resterende sesamolie over høj varme. Tilføj forårsløg og det resterende hvidløg og steg det i 1 minut.
5. Tilføj sukkerærter og gulerod og steg det i 1-2 minutter. Tilføj de kogte nudler og bland grundigt.
6. Tilsæt den sidste sojasauce og limejuice og vend det.
7. Fjern det fra varmen. Server i en skål toppet med tofu og dryp resterende saft. Pynt med koriander. Værsgo!