Middelhavs couscoussalat

Ingredienser

• 2,4 dl couscous, fuldkorn
• 2 spsk olivenolie
• 0,6 dl hvidvinseddike
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk honning
• 4,7 dl rucola
• 1 stk avocado i skiver
• 1,2 dl cherrytomat, halveret
• 1,2 dl granatæblekerner

Instruktioner

1. Kog couscousen efter emballagens anvisninger. Hæld vandet fra og lad det køle af.
2. Pisk olivenolie, eddike, hvidløg, honning, salt og peber sammen.
3. Bland rucola, couscous, avocado, tomat og granatæblekerner sammen i en salatskål.
4. Hæld dressingen over og vend salaten. Værsgo!