Morgenmadsburrito

Ingredienser

• 2 spsk smør
• 2 spsk olivenolie
• 500 gram champignon i skiver
• 250 gram grønne oliven
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 spsk persille, hakket
• 6 stk æg
• 4 stk tortilla, fuldkorn, varmede

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt 1/2 af smørret og opvarm 1/2 af olien i en pande ved høj varme.
2. Steg champignon i 5 minutter unde romrøring. Tilføj oliven, hvidløg og persille. Steg i yderligere 2 minutter.
3. Krydr med salt og peber. Tag det af panden og tør den af. Smelt det resterende smør og opvarm den resterende olie ved mellem varme.
4. Pisk æggene i en skål. Krydr med salt og peber. Hæld det på panden og steg i 2 minutter under omrøring.
5. Læg tortilla på en tallerken. Tilføj æg og champignonblandingen. Fold enderne ind og rul den sammen. Værsgo!