Nem gulerodssuppe

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 0,5 stk løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 8 stk gulerod i tern
• 430 gram kokosmælk
• 4,7 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk peber
• 2 spsk creme fraiche
• 2 spsk persille, hakket

Instruktioner

1. Opvarm olien i en pande. Tilføj løg og hvidløg, sauter i omtrent 2 minutter.
2. Tilføj gulerod, kokosmælk, grøntsagsbouillon, salt og peber, rør grundigt rundt.
3. Bring det i kog, og skru derefter ned og lad det simre under låg i 20 minutter.
4. Blend suppen til den er ensartet. Tilføj mere bouillon hvis nødvendigt og smag til med krydderier.
5. Server med creme fraiche og persille. Værsgo!