Omelet med champignon og feta

Ingredienser

• 0,5 spsk olivenolie
• 80 gram champignon i skiver
• 2 stk æg
• 1,2 dl hovedsalat
• 0,5 stk avocado i tern
• 20 gram fetaost i tern
• 0,6 dl grønne oliven
• 1 tsk koriander, hakket
• 1 stykke brød, fuldkorn, ristet

Instruktioner

1. Opvarm olien i en non-stick pande ved mellem-høj varme. Sauter champignon i 4-5 minutter.
2. Tag champignonerne af. Pisk æggen i en skål. Krydr med salt og peber.
3. Hæld æg i panden. Steg i 2 minutter.
4. Tilføj feta, champignon, salat, avocado, oliven og koriander til den ene halvdel af omeletten; fold den anden halvdel henover. Server med brød. Værsgo!