Pasta med avocado-pekannøddepesto

Ingredienser

• 340 gram spaghetti, fuldkorn
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 stk avocado i skiver
• 2,4 dl spinat
• 1,2 dl pekannødder, ristede
• 0,6 dl basilikum
• 4 spsk parmesan, revet
• 1 spsk citronsaft
• 0,5 tsk salt og peber

Instruktioner

1. Kog pastaen efter emballagens anvisninger. Gem pastavandet. I en blender, bland hvidløg, avocado, spinat, pekannødder, basilikum, parmesanost og citronsaft.
2. Blend indtil ensartet. Tilsæt halvdelen af pastavandet lidt af gangen indtil den ønskede konsistens opnås.
3. Smag til med salt og peber. Tag en skål og bland pasta med pestoen. Værsgo!