Quinoa- & squashfyldte peberfrugter

Ingredienser

• 2,4 dl quinoa
• 2 stk rød peberfrugt, top fjernet
• 2,4 dl squash, revet
• 1 tsk paprika
• 2 spsk basilikum, hakket
• 1,2 dl tomater, flåede
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 60 gram hytteost
• 1 spsk forårsløg, hakket

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Kog quinoaen efter anvisningerne på emballagen.
2. Dræn godt, stil det til siden og lad det køle af. Placer de hele peberfrugter i ovnen. Bag dem under rotation i 1 til 2 minutter.
3. Tag dem ud og lad dem køle af. Skær toppen dem og fjern kerner. Stil peberfrugterne på en bageplade.
4. I en skål, bland quinoa, squash, paprika, basilikum, tomatsauce, hvidløg, salt, peber og halvdelen af osten.
5. Fyld peberfrugterne med quinoablandingen. Læg resten af osten på toppen. Bag i 12 til 15 minutter. Pynt med forårsløg. Værsgo!