Quinoasalat med sojadressing

Ingredienser

• 1,2 dl quinoa
• 1 stk kyllingebryst
• 2,4 dl spinat
• 0,5 stk avocado i skiver
• 0,6 dl cherrytomat i kvarte
• 2 spsk riseddike
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk ingefær, revet
• 1 tsk soyasauce

Instruktioner

1. Kog quinoa efter emballagens anvisninger. Hæld vandet fra. Lad quinoaen køle af og hæld det i en skål.
2. Opvarm olien i en non-stick pande over mellem-høj varme. Krydr kyllingen med salt og peber.
3. Steg kyllingen 4-5 minutter på hver side. Tag kyllingen af, lad den hvile og skær den i skiver.
4. Pisk eddike, hvidløg, sesamolie, ingefær og sojasauce sammen.
5. Tilføj spinat, avocado, kylling og tomater til skålen quinoaen.
6. Dryp dressingen over og vend salaten. Værsgo!