Regnbue Buddha Bowl

Ingredienser

• 230 gram kartoffel, både
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2,4 dl quinoa
• 2,4 dl spinat
• 1 stk avocado i skiver
• 2 stk radise i skiver
• 0,5 stk agurk i skiver
• 1 tsk sesamfrø

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 230 °C. Læg sølvpapir på en bageplade og smør den med fedtstof. Læg kartoflerne ovenpå.
2. Vend dem med olie, hvidløgspulver og oregano, så de er dækket. Bag dem i 30 minutter, vend dem halvvejs.
3. Kog quinoa efter emballagens anvisninger. Hæld vandet fra.
4. Tilføj quinoaen til en skål. Anret spinat, avocado, radise, agurk og kartoffel ovenpå.
5. Drys sesamfrø over salaten. Server med din foretrukne dressing. Værsgo!