Rejekarry

Ingredienser

• 2,4 dl brune ris
• 1 spsk smør
• 340 gram tigerrejer, blancheret
• 0,25 stk løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk rød karrypasta
• 1 tsk karry
• 0,12 tsk spidskommen, stødt
• 200 gram kokosmælk
• 1 stk avocado i skiver
• 1,2 dl kidneybønner, drænet
• 2 blad basilikum, hakket

Instruktioner

1. Kog risene efter emballagens anvisninger. Smelt smør i en stegepande ved mellem-høj varme.
2. Tilføj tigerrejer, salt og peber. Sauter under omrøring i 4 minutter. Tag tigerrejerne af panden og sæt dem til siden.
3. Tilføj løg, hvidløg, salt og peber til den samme pande ved fortsat mellem-høj varme.
4. Sauter under omrøring i 4-5 minutter. Tilføj karrypasta, karry og spidskommen. Steg i yderligere 30 sekunder under omrøring.
5. Tilføj kokosmælk og rør rundt. Bring saucen op og koge ved mellem varme. Tilføj tigerrejer til saucen og rør rundt.
6. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, fjern det fra varmen. Server karryrejer på en bund a ris. Anret avocado, bønner og basilikum ovenpå. Værsgo!