Salade Nicoise med laks

Ingredienser

• 3,5 dl kartoffel i tern
• 2 stk æg
• 4,7 dl rucola
• 3,5 dl grønne bønner, blancheret
• 2,4 dl sorte oliven
• 1,2 dl cherrytomat, halveret
• 2 tsk olivenolie
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk honning
• 2 stk laksefilet
• 0,5 tsk olivenolie

Instruktioner

1. Kog kartoflerne indtil de er møre. Skær dem i skiver.
2. Imens, kog da æggene så de er hårdkogte. Hæld vandet fra, afkøl dem med koldt vand, pil dem og skær dem i skiver.
3. Anret rucloa, kartofler, æg, grønne bønner, tomater og oliven i en dyb tallerken.
4. Tag en lille skål og pisk sennep, citronsaft og honning sammen. Smag til med krydderier.
5. Opvarm en støberjernspande med fedtstof ved mellem-høj varme.
6. Krydr laksen med salt og peber. Steg laksen i 2 minutter på den ene side.
7. Vend den og steg den yderligere 2-3 minutter. Server laksen ovenpå salaten. Dryp dressing over. Værsgo!