Salat med ovnbagt græskar

40 min. total

Ingredienser

  • 1 stk butternut squash i tern
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 tsk citronsaft
  • 2 tsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 0,25 tsk spidskommen, stødt
  • 16 ounce rucola
  • 2 stk rød peberfrugt, skåret
  • 0,25 cup hytteost

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 205 °C. Læg bagepapir på en bageplade.
  2. Læg græskar på bagepladen. Vend det med 1/3 af olien, salt og peber. Bag indtil let brunet.
  3. Pisk den resterende olie, citronsaft, sennep, hvidløg, spidskommen, salt og peber sammen i en lille skål.
  4. Tag en salatskål og tilføj rucola, peberfrugt, bagt græskar og hytteost. Vend salaten med dressingen. Værsgo!

Ernæring (pr. person)

Kalorier: 283 kcal.

Protein: 12%

Kulhydrat: 50%

Fedt: 38%