Salmorejo

Ingredienser

• 19 dl vand
• 910 gram tomat, hakket
• 4 stykke brød, fuldkorn, ristet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 1 spsk æblecidereddike
• 4 stykke serranoskinke, hakket
• 1 spsk basilikum, hakket

Instruktioner

1. Tag en kasserolle og bring vandet i kog. Brug en kniv til at snitte et kryds i bunden af hver tomat. Put dem i kogene vand i 30 sekunder.
2. Pil tomaterne, skær dem i kvarte og put dem i en blender. Læg brøddet i blød i et par sekunder.
3. Glem vandet ud og læg det i blenderen sammen med hvidløg. Purer det i omtrent 3 minutter.
4. Tilføj olie, salt og eddike og purer i ydereligere 10 sekunder. Hæld suppen i en skål og stil den i køleskabet.
5. Pynt med skinke og basilikum. Dryp olivenolie over suppen og server. Værsgo!