Sød kartoffel i beignet

Ingredienser

• 0,6 dl græsk yoghurt
• 0,6 dl creme fraiche
• 0,5 spsk forårsløg, finthakket
• 0,5 spsk persille, hakket
• 0,5 spsk basilikum, hakket
• 0,25 tsk sherryeddike
• 0,25 tsk citronsaft
• 1 stk sød kartoffel, revet
• 1 stk æg, pisket
• 1,2 dl fuldkornshvedemel
• 0,25 stk løg, hakket
• 0,5 spsk purløg, hakket
• 0,5 tsk chili, stødt
• 1 spsk olivenolie
• 130 gram blandet salat

Instruktioner

1. Pisk yoghurt, creme fraiche, forårsløg, persille, basilikum, eddike og citronsaft sammen i skål. Krydr med salt og peber.
2. I en ny skål, bland kartoffel, æg, mel, løg, purløg og chili. Krydr med salt og peber.
3. Opvarm olien i en smedejernsgryde ved mellem varme. Form hakkebøffer af kartoffelblandingen.
4. Steg bøfferne i 3-4 minutter på hver side.
5. Læg bøfferne på køkkenrulle til at suge overskydende fedt. Server med blandet salat og yoghurtdip. Værsgo!