Sød kartoffel med grøntkål

Ingredienser

• 4 stk sød kartoffel
• 1,5 spsk olivenolie
• 2 stk rødløg, både
• 1,5 spsk citronsaft
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 150 gram grøntkål, hakket
• 100 gram hytteost, smuldret
• 9,5 dl rucola

Instruktioner

1. Forvarm ovn til 175 °C. Stik kartoflerne med en gaffel og gnid olien på de,. Læg dem på en bageplade sammen med rødløg.
2. Dryp citronsaft og 1/3 af olien over løgene. Krydr. Bag løg og kartofler i 30 minutter.
3. Tag løgene ud. Stil kartoflerne tilbage i ovnen og bag i yderligere 15 minutter.
4. Opvarm den resterende olie i en pande. Sauter hvidløg i 1 minut. Tilføj grøntkål og lynsteg indtil det er varmet igennem. Krydr.
5. Snit kartoflerne åbne. Krydr. Øs grøntkålsblandingen i sammen med hytteost og løg. Server med rucola. Værsgo!