Urte-couscous-broccolisalat

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 2,4 dl løg, hakket
• 9,5 dl broccoli, buketter
• 3,5 dl rød peberfrugt i tern
• 1 spsk hvidløg, finthakket
• 4,7 dl vand
• 2,4 dl couscous, fuldkorn
• 1,2 dl dild, hakket
• 1,2 dl persille, hakket

Instruktioner

1. Opvarm olien i en kasserolle ved mellem-høj varme. Sauter løgene i 3 minutter.
2. Tilføj broccoli, rød peberfrugt og hvidløg. Sauter i yderligere 4 minutter under omrøring.
3. Tilføj vand, citronsaft, salt og peber. Bring det i kog; tilføj couscous, rør, læg låg på og lad det simre i 10 minutter. Fjern fra varmen.
4. Rør dild, persille i couscousblandingen. Smag til med krydderier. Værsgo!