Vegansk kartoffel-blomkåls-karry

Ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 4,7 dl løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 410 gram hakkede tomater
• 2 spsk ingefær, finthakket
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk spidskommen, stødt
• 0,5 tsk gurkemeje, stødt
• 0,5 tsk cayennepeber
• 4,7 dl vand
• 4,7 dl kartoffel i tern
• 2,4 dl basmati ris
• 4,7 dl blomkål, buketter
• 2 spsk koriander, hakket
• 2 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Opvarm olien i en pande ved mellem varme. Sauter løg og hvidløg sammen med salt i 5 minutter. Tag det af varmen.
2. Tilføj løgblandingen, tomaterne, ingefær, citronsaft, garam masala, spidskommen, gurkemeje, cayennepeber og salt til en blender.
3. Sæt låget på. Blend i 45 sekunder. Skrab det ud i en gryde. Bring det op at simre. Tilføj vand og kartofler. Kog i 15 minutter under omrøring.
4. Imens, kog da risene efter emballagens anvisninger.
5. Tilføj blomkål til karryen og kog i 30 minutter. Tag den af varmen og rør koriander i. Smag til med salt. Server ovenpå ris. Pynt med koriander. Værsgo!