Veganske muffins

Ingredienser

• 2,4 dl havregryn
• 1 spsk hørfrø
• 1 tsk kanel, stødt
• 0,8 dl fuldkornshvedemel
• 2 spsk hørfrø, blendet
• 1,2 dl blåbær
• 1 stk banan, most
• 1 stk gulerod, revet
• 2,4 dl mandelmælk
• 1 spsk vanilje ekstrakt
• 0,6 dl koldt vand
• 1 stk æble, revet
• 1 spsk peanutbutter
• 1 spsk ahornsirup

Instruktioner

1. Forvarm en ovn til 175 °C. Læg papir i en muffinform.
2. Bland alle de tørre ingredienser i en skål: havregryn, hørfrø, kanel, mel og blendet hørfrø. Vend blåbærene i.
3. Tag en ny skål og bland banan, gulerod, mandelmælk, vanilje, vand, æble, peanutbutter og sirup.
4. Tilføj de tørre ingredienser til de våde og rør det sammen. Pas på ikke at røre for meget. Øs dejen i muffinformen 3/4 fuld.
5. Bag i 30 minutter. Lad dem køle af på en bagerist. Værsgo!